Самое обсуждаемое

суп харчо

Суп харчо из говядины – национальный грузинский суп, на грузинском языке суп харчо называется «дзрохис хорци харшот». Отличительной чертой этого национального блюда является применение только говядины, тертых грецких орехов и тклапи. Эти три ингредиента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на гранатовый сок или помидоры, соус ткемали или свежую алычу.

Приготовление супа харчо из говядины состоит из трех этапов:

1. Варка мяса, мясо режется на куски и закладывается в холодную воду, варится 2-2,5 часа на небольшом огне.

2. Закладка риса в бульон, из бульона вынимается временно мясо, рис варится вместе с кореньями. В конце варки засыпаются орехи.

3. Добавление тклапи и всех остальных пряностей и зелени.

Предлагаем Вам рецепт супа харчо из говядины по-кавказски.

Вам понадобится: 500гр. говядины, 3-5 головок репчатого лука, ½ стакана риса, зелень, 1 большая морковь, ½ стакана толченых орехов, приправы, чеснок и соль по вкусу.

Для мяса на харчо идет говяжья грудинка. Говядину обмыть и нарезать небольшими кусками, положить в подготовленную кастрюлю и залить 10 стаканами холодной воды. Ставим варить, появляющуюся пену на поверхности удалять. Варим два часа, чтобы бульон был наваристым. Выкладываем в кастрюлю промытый рис, когда рис немножко поварится, добавляем пряности – мелко нарезанный лук, кориандр, черный перец, лавровый лист, петрушку и большую морковь. За 10-15 минут до окончания варки закладываем мелко нарезанную кинзу, толченый чеснок, соль и соус ткемали. Подавая на стол, посыпаем мелко порезанной зеленью.

Мягкий вкус наваристого говяжьего бульона в сочетании со вкусом риса, пряной зеленью, нерезкой с кислинкой тклапи и ароматом грецких орехов придают характерный вкус и запах традиционному супу харчо из говядины.

Самое интересное на сайте:

Related posts:

1. Как приготовить лагман
2. Запеканка картофельная