Самое обсуждаемое

Как приготовить жульен

Жульен пришел к нам из французской кухни, вероятнее всего от названия летнего месяца июля. Это особый способ нарезки овощей соломкой для супов и салатов. В летний сезон во французской кухне принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезались очень тонкой соломкой. С тех пор этот способ нарезки и называют – нарезка жульен. В нашей кухне жульенами принято называть вторые блюда или закуски, которые готовятся с грибами, овощами, рыбой и мясом.

Чтобы приготовить жульен все рецепты предлагают составляющие продукты полить соусом и обильно посыпать сыром, а потом запечь до образования золотистой корочки.

Подается на стол жульен горячим. Жульен можно готовить только из  одних грибов, таких как белые, лисички или шампиньоны, тогда это будет грибной жульен. Мясными компонентами жульенов могут быть курица или ветчина, креветки или язык. Заливают жульен сметаной заливкой или соусом Бешамель. Сметанная заливка делается из сметаны, которую можно загустить мукой или яйцом и делать эту заливку можно пополам с майонезом. Соус Бешамель – это поджаренная мука, которую смешивают с молоком и сливочным маслом. Обязательным компонентом  любого жульена является обжаренный до прозрачности лук. Если готовиться жульен с креветками можно добавить овощи или вареный рис. Сверху жульен засыпают потертым твердым сыром. Вашему вниманию предлагаем рецепты грибного жульена и жульена из курицы.

Жульен с грибами. Для того чтобы приготовить грибной жульен нам понадобится: 500гр. шампиньонов, 2 шт. репчатого лука, 200гр. сметаны, 300гр. твердого сыра, масло растительное, соль и перец по вкусу. Лук режем и поджариваем на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны режем на 4 части и выкладываем на сковороду к луку. Когда грибы готовы, вливаем сметану и тушим, добавляем соль и перец. Через 5 минут посыпаем сыром, когда сыр расплавится – жульен готов.

Жульен с курицей. Для приготовления жульена из курицы нам понадобится:  200гр. куриного филе, 100гр. грибов, 1 шт. репчатый лук, 30 гр. сливочного масла, 2 столовых ложки сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 1 яйцо, соль, сахар, перец, укроп. Куриное филе обжарить и после жарки нарезать тонкой соломкой. Лук режем и обжариваем, грибы тоже нарезаем тонкой соломкой и добавляем к луку, немножко прожариваем. Затем добавляем порезанное куриное филе, все перемешать. Майонез смешиваем со сметаной, солим, добавляем сахар, яйцо и перец. Все хорошо взбить, и заливаем курицу с грибами. Запекаем в духовке, готовый жульен посыпаем нарубленным укропом.

Приятного аппетита!!!

Самое интересное на сайте:

Related posts:

1. Как вкусно приготовить семгу
2. Как приготовить лагман
3. Лазанья
4. Осетинские пироги